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La pizza, le plat le plus aimé du monde — avec le goût du bon sens en plus.
Des producteurs locaux, que l'on connaît par leur prénom.
Bio, de saison, en direct. Et surtout : délicieux.
On les connaît par leur prénom. On visite leurs fermes. Voici qui ils sont.
45 vaches Bretonne Pie Noir élevées en bio à Plessé. Ils transforment leur lait en tomme, gwell, fromage blanc et crémeux. C'est le premier producteur qu'on a rencontré.
Leurs cochons vivent dehors, sur 72 hectares en bio. Depuis 2019, ils transforment tout eux-mêmes : jambon, coppa, chorizo, rillettes. Ça se sent dans l'assiette.
Au bord du lac de Grand Lieu, une cinquantaine de vaches pâturent 300 jours par an. Leur Tomme du Lac, affinée en cave naturelle, est l'âme de plusieurs de nos pizzas.
Bio depuis 1990, c'est une référence. Tomme, bleu persillé, fromage blanc — tout au lait cru. Leur bleu donne du caractère à la pizza Stéphanie.
Fromager artisan installé à Rougé, Julien fabrique sa mozzarella fleur de lait et son camembert au lait cru moulé à la louche. La base de toutes nos pizzas, c'est lui.
Bio depuis 1993, meunier et éleveur. Sa farine moulue sur pierre, c'est la pâte Pirouette. Ses 15 000 poules vivent sur 40 ha en agroforesterie.
Une ferme bio à taille humaine, pensée pour l'autonomie et le pâturage. Aurélien façonne ses fromages au lait cru moulés à la louche. Leur chèvre frais, c'est l'âme de plusieurs de nos pizzas.
3e génération à Challans, sur 20 hectares en bio. Plus de 50 variétés de légumes et fruits cultivés en rotation. Les légumes de saison de nos pizzas ont son adresse.
Pâte au levain naturel, pétrie chaque matin.
Chaque pizza porte le prénom du producteur qui l'inspire.
Pâte au levain naturel et à la sarriette · pistou maison
Œufs de la ferme de Moquesouris · mayonnaise maison
Préparées par Martin et Cécilia à la ferme du Bois Suzin
Préparé par Martin et Cécilia à la ferme du Bois Suzin
Produit par Julien à Rougé · rôti dans notre four · préparé avec du miel de Loire-Atlantique
Tomate · mozzarella « Fleur de lait » de Rougé · tomme de la ferme de Grandlieu râpée · sarriette ciselée · salade de saison
Végétarien
Tomate · mozzarella « Fleur de Lait » de Rougé · jambon blanc sans nitrite de la ferme du Bois Suzin · champignons bruns en lamelles · sarriette ciselée
Tomate · tomme de la ferme de Belchamp · saucisse au muscadet de la ferme du Bois Suzin · crème de champignons maison en persillade · salade de saison
Tomate · mozzarella « Fleur de Lait » de Rougé · chèvre frais de la ferme de Beauregard · bleu de la ferme de Belchamp · crémeux de la ferme des 7 Chemins
VégétarienTomate · mozzarella « Fleur de Lait » de Rougé · jambon blanc sans nitrite de la ferme du Bois Suzin · champignons bruns en lamelles · œuf du Moulin du Don · sarriette ciselée
Tomate · mozzarella « Fleur de Lait » de Rougé · chèvre frais de la ferme de Beauregard · bleu de la ferme de Belchamp · crémeux de la ferme des 7 Chemins · camembert fermier de Rougé · raclette de la ferme de la Rousselière
Végétarien
Tomate · mozzarella « Fleur de Lait » de Rougé · poitrine fumée de la ferme du Bois Suzin · œuf de la ferme de Moquesouris · Gwell de la ferme des 7 Chemins poivré · miel de Loire-Atlantique · pickles d'oignons rouges · sarriette
Option ragoût : remplacez votre sauce tomate par notre ragoût maison à la tomate, charcuterie du Bois Suzin et aux légumes de Pascal · +2,5€
Les + : Légume 1,5€ · Charcuterie 2,5€ · Fromage 2,5€ · Œuf de la ferme de Moquesouris 2,5€
Notre carte change avec les saisons — et c'est tant mieux.
Base potimarron · compotée d'oignons · pickles de chou rouge · pickles de carottes · mogette poivrée · graine de sarrasin · thym citron · sauce à la mogette poivrée
Vegan
Base betterave · chèvre frais de la ferme de Beauregard · fromage crémeux et Gwell à la menthe de la ferme des 7 Chemins · miel de Loire-Atlantique · pickles d'oignons · graine de tournesol
Végétarien
Base potimarron · raclette de la ferme de la Rousselière · camembert de Rougé · chair à saucisse au muscadet de la ferme du Bois Suzin · pickles d'oignons rouges · ciboulette ciselée
Toutes accompagnées de pizzette au levain et à la sarriette et de notre pistou maison.
Salade du jour · potimarron rôti · carottes marinées citron-ail · radis rose · compotée d'oignons rouges · pickles de chou rouge · sauce à la mogette poivrée · coriandre
Vegan
Salade du jour · betteraves · carottes marinées citron-ail · chèvre frais de la ferme de Beauregard · tomme rapée de la ferme de Grandlieu · Gwell de la ferme des 7 Chemins poivré à la menthe
Végétarien
Salade du jour · potimarron rôti · tomme de la ferme de Grandlieu · coppa de la ferme du Bois Suzin · radis blue meat · pickles d'oignons rouges · Gwell de la ferme des 7 Chemins légèrement citronné · ciboulette ciselée
½ pizza + ½ salade au choix, dans la même assiette + 1 chou au choix en dessert · Le midi du lundi au samedi
½ pizza + ½ salade au choix, dans la même assiette + 1 chou au choix + 1 café au choix · Le midi du lundi au samedi
½ pizza + ½ salade au choix + 1 assiette de profiteroles maison avec glace au choix · Le dimanche
Le soir de 18h à 19h · 2 pintes de bière Lager (50cl) + saucisson sec tranché ou pizzette à la Pirouette · ou 1 bouteille de Nobis (75cl) + saucisson ou pizzette
1 sirop + 1 petite pizza + 1 dessert (mousse au chocolat ou 1 boule de glace)
Préparés chaque jour par notre équipe de pâtissiers. 100 % bio, faits sur place, avec quelques trésors de nos fermes partenaires.
Caramel · chocolat · vanille · fraise · cookie · brownie · caramel beurre salé · pistache
Un savoir-faire hérité de la Maison Grimaud · 2,5€ l'unité · 7€ les 3
À l'incroyable fromage blanc de la ferme des 7 Chemins · coulis de fruits du moment
Nos choux maison + votre glace fermière préférée + beaucoup, beaucoup de chocolat
Parfums : vanille · chocolat · fraise · cookie · brownie · caramel beurre salé · pistache
1 panna cotta · 1 chou · 1 petite mousse au chocolat · café au choix (espresso, allongé, americano)
1 panna cotta · 1 chou · 1 petite mousse au chocolat · thé au choix
Produite par Virginie à Sucé-sur-Erdre · vanille · chocolat · cassis · passion · caramel beurre salé · fraise · citron · pistache · cookie · brownie
1, 2 ou 3 boules
Cocktails maison, vins bio et biodynamiques, softs faits ici.
Sureau pétillant · Mojito Pirouette · Spritz · Basilic smash · Pirouette mule · Negroni
Limonade · Cola · Ginger Bird · Maté vert · Spritz sans alcool · Thé glacé · Figuette
Blancs, rosés, rouges, pétillants — Cognettes, Hautes Noëlles, Jo Landron, Landron-Chartier, Domaine de l'Écu… + quelques belles références hors région
Brasserie du Bouffay (44) — Blonde ou Blanche · Eau plate ou pétillante microfiltrée et gazéifiée sur place
Origine Pérou, torréfiés à Carquefou · Thés & infusions sélectionnés par Théine · tisanes récoltées par Violaine à Monbert (44)
Véritable chocolat chaud — Hommage à la Maison Grimaud
Une allergie ? Une préférence ? Parlez-en à notre équipe, on s'adapte.
Tous nos produits sont biologiques et sourcés auprès de producteurs locaux.
Réservez votre table ou commandez à emporter.
Groupes de +8 personnes : appelez-nous directement
Anniversaire, repas d'entreprise, soirée privée…
On fait des pirouettes pour vous.
Dites-nous ce que vous avez en tête.
Tramway lignes 1 & 2
Arrêt Place Royale · à deux pas
Parking Place Royale ou
Parking Decré-Nation